人気ブログランキング |
ゆずの季節
b0032444_14142288.jpg

ゆずの季節ですね。
いただきもののゆずでジャムを作り、そのジャムでカップケーキを焼いてみました。
ちょっとヘルシーにお砂糖を少なめにして、甘酸っぱくて美味しい冬のおやつが出来ました。

ジャムは圧力鍋でやると早くて楽でした。
クックパッドに載っていたレシピを参考にしました。
b0032444_14142833.jpg

作り方は続きで





ジャム
・ゆず   5個 これでジャムが1カップ半位できます。
・砂糖  150g
・塩    少々

1. ゆずを半分にカットして果汁を絞って種を取り除く。(果汁と種は取っておきます。)
2. 皮と薄皮を刻む。
3. 2を鍋に入れて、水をひたひた位にして火にかける。沸騰後、5分ほど煮る。
   (これでゆずの皮の苦味が取れるらしいです)
4. 種と100cc程度の水を鍋に入れて、強火で煮立て、ざるで漉しておく。
   これで種からペクチンがでます。
ペクチンはジャムなどによく添加される、ゲル化剤として作用します。
5. 果汁、2で刻んだもの、4の水を圧力鍋に入れて火にかける。
6. 沸騰後、中火で2分程度加熱。圧力が下がるまで放置。
7. 砂糖と塩少々を加えて、とろみがつくまで加熱し、煮沸消毒したビンに詰めます。
   冷めると固くなるので、ちょっとゆるいくらいがいいですよ。

ケーキ
・ゆずジャム        1カップ
・砂糖            50g
・バター           80g
・卵黄            2個分
・卵白            2個分
・小麦粉           160g
・ベーキングパウダー  小さじ2

1. バターを室温にしておき、クリーム状にして、砂糖を2.3回に分けて加えてよく混ぜる。
   火にかけてしまうと溶けてしまうので、ちょっと柔らかくなるくらいの温度で。
2. 卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜる。
3. ゆずジャムを入れて混ぜる。
4. 別のボールで卵白を泡立てて、固めのメレンゲにする。
5. 3のボールに小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。
   メレンゲも加えて、へらでさっくり混ぜる。
   ここポイント。さっくりです。
   混ぜすぎるとせっかくのメレンゲのふわふわがつぶれてしまいます。
6. 型に流して180度のオーブンで20分ほど焼く。様子を見ながら時間を調節。
   パウンドケーキにするなら、もう少し時間を長めに。
   竹串などで刺して、何も付いてこなければ焼き上がり。

ホイルで包んでおくと、次の日にはしっとりして美味しいですよ。
  
by tapo2003 | 2010-01-15 14:10 | 食道楽
<< 上大沢 宝生寿司 >>



杉並区、浜田山で住宅や別荘などの設計・監理、インテリアや家具のデザインを中心に活動する建築設計事務所です。
by tapo2003
LINKS
カテゴリ
全体
今日の仕事
建築
省エネルギー化計画
旅先の風景
Motoring Days
Bossa Nova
なんとなく
温泉通信
家庭菜園
食道楽
雑貨
山歩き
Cycling
Moblog
音楽
展覧会
最新の記事
「水平線の家」海外の建築系..
at 2019-09-27 04:07
「富士山麓の別荘」ウェブメデ..
at 2019-09-26 04:24
「熱海Kヴィラ」ウェブメディ..
at 2019-09-25 04:31
「水平線の家」海外の建築系..
at 2019-09-03 14:47
「佐倉の週末住宅」海外の建築..
at 2019-09-03 14:38
「富士山麓の別荘」ウェブメ..
at 2019-08-18 04:39
「富士山麓の別荘」ウェブメデ..
at 2019-07-07 04:44
竣工引渡し
at 2019-03-12 10:21
以前の記事
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 05月
2018年 04月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2015年 11月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2014年 06月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧